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 Tarte aux agrumes

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MessageSujet: Tarte aux agrumes   Jeu 19 Fév - 12:30

Tarte aux agrumes
1 pâte sablée, 2 citrons bio, 1 orange bio, 4 œufs, 20cl de crème liquide, 100g de sucre, 20g sucre.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les agrumes. Prélever les zestes et les blanchir (2 ou 3 fois).
Mettre la pâte dans le moule et la cuire à blanc. La sortir du four et la laisser refroidir.
Mélanger
les œufs avec 60g de sucre, le jus, mettre à chauffer à feu très doux
en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait
doublé de volume. Ôter du feu, ajouter les zestes hachés et laisser
refroidir. Monter la crème liquide en chantilly et incorporer le sucre
restant. Mélanger délicatement la mousse d'agrumes avec la chantilly et
en recouvrir le fond de tarte cuit. Mettre au frigo 15 mn.
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