Velouté de pois cassés au lard
250g pois cassés, 150g lardons fumés, 1 oignon, 25cl crème liquide, 1litre de bouillon de légumes.
Emincer l'oignon.
Le mettre à dorer avec les lardons.
Ajouter les pois cassés et le bouillon de légumes.
Cuire environ 1h30 (vérifier la cuisson : les pois doivent être fondants).
Mixer la soupe et ajouter la crème liquide, refaire bouillir et servir bien chaud avec des croûtons dorés.