Salade de champignons des bois
300
gr de girolles, 300 gr de trompettes, 150 gr de mesclun , 1 citron, 1
cuillère à soupe de moutarde de Meaux (ou à l'ancienne), 1 botte de
persil plat, 1 morceau de pain, 1 gousse d'ail et quelques brins de
ciboulette.
Faites sauter les champignons dans un peu d'huile
d'olive avec la moitié de la gousse d'ail écrasée. Salez et ajoutez le
persil haché. Quand les champignons commencent à récupérer l'eau qu'ils
ont rendue, stoppez la cuisson.
Dans un saladier, mélangez le mesclun et les champignons des bois. Arrosez du mélange citron, moutarde et ciboulette ciselée. Toastez le pain et frottez-le avec de l'ail. Taillez des petits cubes. Parsemez-les par dessus la salade.
Etapes :
1° Poêler les champignons, ail, persil.
2° Mélanger la salade et les champignons. Arroser de sauce.
3° Parsemer de croutons.
Sujet: Salade de champignons des bois 
Jeu 19 Fév - 12:38
